千年豆豉:入食入药,咸淡相宜

和朋友外出吃饭,出于健康的考虑,我一定要点几道绿叶菜。可有时对方属纯粹的“食肉系”,我就会选“豆豉鲮鱼油麦菜”。首先,这道菜属于粤菜—油麦菜青绿,豆豉鲮鱼提香调味,卖相和口味都十分诱人。其次,菜里的鲮鱼虽为肉类,但绝非主角,而是作为“调味品”来衬托油麦菜的色泽和口感。