提鲜有术淮扬菜中的秋季菌菇

[四季淮扬]从原产地运到上海的松茸,香味和风味都有不同程度的损失,不用辅料提香就出不来复合味的浓香。在泰椒鲍鱼炒牛肝菌这道菜中,对牛肝菌的风味设计则是强强联手。