柑橘可溶性固形物和总酸含量测定方法比较

Determination methods comparison of soluble solids content and total acid content in citrus

为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性,以国标规定的常规法测定值为参照,进行相关性分析。结果表明,手持数显糖度计法测定的柑橘果实可溶性固形物含量与阿贝折光计法测定结果无显著性差异;手持酸度计法测定的总酸含量与指示剂滴定法结果具有显著的线性相关性,回归方程为y=1.1577x-0.1367,r=0.95497。为保证科研及生产中柑橘果品检测结果的一致性和可靠性,可将手持酸度计测定的总酸含量代入回归方程中,估算柑橘果实总酸含量,该方法简便、快速、准确度较高。