百药之长酿酒的探究与创新——C-STEAM中医药生物发酵课程课例

生物发酵工程以酿酒为C-STEAM中医药课程的切入点,弘扬传统文化;学生在酿酒的过程中运用挖掘课本内容;计算酿酒原料、酒曲和水之间的比例;设计出酿酒的工艺流程;动手酿制糯米酒;测定米酒中的甲醇;反思、改进自己的酿酒过程。我们利用自己所学的知识解决现实问题,学生通过在真实项目中实践对一个科学现象进行探索,提升科学、技术、工程和数学素养,以达到培养跨学科思维目标,实践了劳动教育。