特色软饮料集成加工关键技术及产业化应用

我国2017年饮料总产量18051.2多万吨,人均年饮料消费约130升。近20年来的年均复合增长率达28.6%,虽增速很快,但与全球人均消费195升/年相比,仍有一定距离。软饮料工业也逐步由数量型发展向质量型转变,由解渴、避暑向营养、健康、绿色转变。课题组依托多项国家、省、市级科研课题,以地方特色农产品牛蒡、芦荟、银杏等为主原料,与本地龙头食品加工公司合作,集成利用多种现代食品加工技术,解决了特色果蔬、植物蛋白饮料及乳品加工中的关键共性技术难题,开发了系列特色软饮料产品。