摘要
鸡蛋是我国居民消费量最大的动物性食品之一。蛋品保藏技术的研究有利于延长蛋品的保藏期,降低食品安全风险。本文对冷藏法、气调法、涂膜法、浸泡法和辐射法等鸡蛋保藏技术分别进行综述,以期为蛋品保藏研究和应用提供参考。
出处
《食品安全导刊》
2019年第24期172-173,共2页
China Food Safety Magazine
基金
广东第二师范学院大学生创新创业项目（编号：201914278126）
广东第二师范学院教学质量与教学改革工程项目（编号：2019jxgg14）
广东省教育厅创新强校项目（编号：2014KQNCX227）
