新加坡文化:五味之筵4

五、人间食馔在所有携带了记忆密码的感知里,味觉可能是最顽固最不易被改造的,于是食物总成为乡愁的代言,而即便是作为"现代典范"的新加坡,在他的饮食中,也驻留着一个不那么"现代"的古早世界。闽粤、马来、印度、娘惹,构成了此地的主要菜系,每一味都有属于某个族群独有的基因。身为游客,在去美食宝典上的海南鸡、肉骨茶与珍宝蟹打过卡之后,不如随意走进一间小贩中心,便能一揽当地风味。