摘要
陕西省乾县古称“乾州”,当地出产的锅盔由于面质优良,制作精细,口感好,备受食客欢迎,成为家喻户晓的地方食品。锅盔实际上是一种通过烙烤方式做出来的干面饼,民间俗语云:“陕西十大怪,烙馍像锅盖!”这里的“烙馍”指的就是锅盔。在陕西各地,锅盔可大可小,林林总总,而尤属乾州的锅盔以大著称,我曾在乾县的街市上见过一个直径超过100cm,厚度至少有40cm的大锅盔!就像东北的柳木菜板一样,真是平生首见,叹为观止!
出处
《烹调知识》
2019年第11期65-65,共1页
Cooking Knowledge
