绿肥红瘦总相宜

凉拌儿菜,用料:儿菜6个,大蒜3瓣,红椒半根,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,花生油适量。做法:1.大蒜切末儿,红椒切丁,小葱切葱花,切除儿菜表面硬皮,然后切成大小均匀的条;2.锅中加水烧开,加1小勺盐、1小勺花生油,把儿菜段倒入锅中焯烫,煮3~4分钟,捞出摆盘;3.烧热铁锅,倒入花生油,烧至6成热后倒入蒜末儿、红椒丁和葱花快速炒香,加1勺生抽、1勺蚝油翻炒,调成料汁,把料汁均匀地淋到儿菜上即可。