微波高压水解罐的研制及在测定色氨酸方面的应用

测定食物蛋白中色氨酸含量需先将蛋白质水解,常用的水解方法有酶法和碱法,后者近来已被美国公职分析家协会定为正式分析方法。两种方法通常需耗时4～20小时。在先前的工作中,我们已成功地用微波—NaOH在5分钟内快速水解了纯蛋白溶菌酶以及3份食品标样。