利用酶处理提高油的浸出量
摘要
通过酶处理橄榄、油梨、椰子浆来提高油的浸出率已经获得非常好的效果。无论是在实验室还是在工厂都证明了酶处理可以缩短油的提取时间,并可以增加油的产量。本文主要以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第6期34-36,共3页
Food Research and Development
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