酶法生产大豆膳食纤维的研究

大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品—豆渣中含有的丰富纤维,是生产大豆膳食纤维的重要原料。本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究。