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芦荟糯米甜酒的研制
被引量：
5
Research on Aloe glutinous rice wine
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摘要
本研究主要是将糯米经糖化发酵制得的醪汁与芦荟原汁等料按一定比例混合制得的一种新型饮料。并通过正交实验优选出了最佳工艺配方。最终制得营养丰富、风味独持的芦荟糯米甜酒。
作者
刘凤珠
王岁楼
牛小明
机构地区
郑州轻工业学院食品与生物工程系
河南省食品工业科学技术研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第6期41-43,共3页
Food Research and Development
关键词
甜酒
芦荟
糯米
配方
正交实验
发酵
质量分析
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品研究与开发
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