薄如蝉翼的浙江豆腐皮

本文介绍“薄如蝉翼,轻如绢纱”的浙江豆腐皮的历史、发展和现状,还介绍它的营养和烹饪加工特点,并且介绍豆腐皮的形成机理和工作要点及蛋白质:脂肪≤2.0,蛋白质:碳水化合物≥3.45的质量标准。