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山楂苹果汁复合饮料研制
被引量：
8
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摘要
以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40％;苹果汁20％;蔗糖8％;柠檬酸0.25％;杀菌温度110℃,杀菌时间15～20s。
作者
杨志娟
机构地区
湛江海洋大学食品科学与工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第6期64-65,共2页
Food Research and Development
关键词
山楂
苹果
复合饮料
配方
生产工艺
质量指标
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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