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米豆腐制作技术

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摘要 1.浸泡将干净的籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆(干石灰的比例为大米的5%,加水搅拌成浆),浸泡4小时左右,待米成浅黄色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净.

作者黄石崇

机构地区荼陵县下东乡一条心村

出处《湖南农业》 2002年第21期20-20,共1页

关键词浸泡磨浆煮浆米豆腐制作技术

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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湖南农业

2002年第21期

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