“且食勿踯蹰,南风吹作竹”——漫谈竹笋的食疗功效

下载PDF

导出

摘要竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹荫”、“竹胎”。可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,其味清鲜;春笋为斑竹等春季生出,质脆、色白、细嫩、味美;鞭笋是毛竹夏季生长在泥上中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。中国人以笋入肴,历史悠久。早在《诗经》中就有“其蔬伊何?

作者石柱国

出处《饮食科学》 2002年第9期21-21,共1页 Diet Science

关键词营养学食用竹笋食疗功效

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

1李良.谈谈竹笋[J].西南园艺,2002,30(1):55-55.
2于建平.竹笋趣谈[J].武汉蔬菜,1986(2):21-22.
3吴锦铸,欧阳燕.素食第一名-竹笋[J].饮食科学,2003(2):25-25.
4王延群.水果蒸着吃功效各不同[J].保健与生活,2014(3):28-28.
5王俊奇.食海说票[J].美食,2000(2):36-36.
6黄乙.海鱼的食疗功效[J].保健医苑,2007(3):49-49.
7严君.竹笋食疗方集锦[J].食品与健康,2011(2):39-39.
8李惠明.春吃竹笋正当时[J].老年人,2009(4):55-55.
9沈玉.儿童不宜多吃竹笋[J].求医问药,2007(5):41-41.
10王廷群.春笋好吃有讲究[J].健康生活,2014(3):46-46.

饮食科学

2002年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

“且食勿踯蹰,南风吹作竹”——漫谈竹笋的食疗功效

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史