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餐饮成本管理工作浅谈

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摘要餐饮是饭店主营业务之一,餐饮成本核算是饭店经营管理的重要工作,加强成本管理,提高食品质量,提高经济效益,这是会计管理的核心工作,笔者就餐饮成本管理工作谈几点看法。一、餐饮成本管理的主要环节饮食成本控制主要包括两个因素,一是销售收入的控制,二是原材料消耗的控制。

作者阮超燕

机构地区江汉饭店

出处《财政与发展》 1995年第2期28-29,共2页 Finance and Development

关键词成本管理工作饭店经营管理成本控制销售收入会计管理存货表座位周转率原材料消耗发料成本计划

分类号 F235 [经济管理—会计学]

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财政与发展

1995年第2期

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