吃“致癌物”就会患癌症吗? “蛋糕致癌”说不成立

前不久,读者刘心原等来电、来信问:有的媒体报道,蛋糕、炸薯条、烤面包片等经过120℃高温加工的淀粉类食物都含有丙烯酰胺,长期食用可能导致癌症,不知道是否如此?这个消息确实引起了很多读者的注意,给读者造成了一定的心理负担。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石研究员认为,老百姓的恐慌主要来源于媒体的误导,蛋糕、薯条等致癌说法没有什么根据,大可不必为此恐慌。