试论功能性甜味剂在食品中的应用

随着社会的进步,越来越重视食品的味道,功能性甜味剂作为代替食用糖的物品,具备比较优越的生理活性和功能性,拥有十分广泛的发展前景。本文主要分析了食品中应用功能性低聚糖和多元糖醇的食品加工特性、生理活性以及安全性。