摘要
泉州地区早在晋代已懂得制作天然的绿茶,用以冲泡作饮料,取名"石亭绿",其色带白,当地人又称"白茶"。最迟到唐末,随着移民的到来,种茶、制茶、品茶、咏茶开始在各地兴起。宋元时期,饮茶之风吹遍南北,从寺院到民间,茶业初步发展,开始与丝绸、瓷器一起销往海外,开辟横贯东西方的茶瓷之路。明代中期以后,安溪最先发明了茶树无性繁殖法,茶叶进入商品化时代。清代以来,茶业开始步入兴盛,乌龙茶大量外销。尤其是名茶铁观音的定名以及独特的制作技艺的成熟,茶树长穗扦插繁殖法的创新,使以安溪为核心的泉州茶在中国乃至世界茶史上均居重要的地位并具影响力。
