食品科学中超声波技术的应用分析

自超声波被发现有加速亚硫酸还原硫酸钾和二甲基硫酸水解反应的作用之后,超生波技术开始逐步应用到食品化学领域。本文将从超声波与媒质作用的机制、超声波对食品中大分子的作用机理以及超声波在食品学科中的应用出发,浅析食品学科中超声波技术的应用。