溪源明笋

溪源乡是福建省建宁县下辖的一个乡。位于建宁县东北部,是'明笋'发源地,素有'明笋之乡'之称。据《建宁县志》记载,'溪源明笋'发源于建宁溪源,始于宋朝,已有一千多年的历史,常采用木桶压制,因其压榨笋可保留到明年(翌年)食用而质味不变,故称明笋。溪源明笋加工工艺具有纯手工、原生态技术特点,从刨土采挖开始,要经过水煮杀青,浸泡冷却,合适才分切,压榨发酵,日晒等25道物理工序的历练。经过日晒后,便成了成品。