金薯片,有红心

地瓜干到处都有,不过龙岩连城的地瓜干,不管是原料还是制作方法,都和其他地方不一样。连城地瓜干是"闽西八大干"之首,已有两三百年的历史。清朝时,它作为贡品进入皇宫,是宫廷宴席上的小点心,康熙、乾隆都很喜欢吃,还称它为"金薯片"。这个既形象又有趣的名字,让连城成为中外闻名的"红心地瓜干之乡"。连城地瓜干用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成。这些地方土质松软、酸碱适中,特别适合种地瓜,加上气候适宜。