永泰蛋燕 咬一口就是家的味道

福州有肉燕,永泰有蛋燕。美味爽口的蛋燕,是永泰的一碗记忆,以古镇嵩口的最具特色。蛋燕也叫太平面,象征着幸福美满,平安吉祥,健康长寿。在永泰,不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿,只要有喜庆宴会,蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上,它也是一道大众菜。蛋燕本来叫蛋面,它之所以改名,跟"铁印直行"的故事有关。相传明朝正德年间,明武宗朱厚照曾来到嵩口。