微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究

Research on emulsifing factor of soybean fat microcapsule powder

本研究选用四组壁材 ,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂。以壁材乳化温度 ,乳化时间 ,壁材比和壁材含量为四个因素 ,经正交实验 ,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件 ;