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微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究
被引量:
11
Research on emulsifing factor of soybean fat microcapsule powder
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摘要
本研究选用四组壁材 ,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂。以壁材乳化温度 ,乳化时间 ,壁材比和壁材含量为四个因素 ,经正交实验 ,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件 ;
作者
富校轶
孙树坤
郑环宇
机构地区
国家大豆工程技术研究中心
出处
《大豆通报》
2002年第5期21-23,共3页
Soybean Bulletin
关键词
微胶囊化
壁材
乳化条件
大豆粉末油脂
正交实验
乳化剂
分类号
TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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