吃“苦”才高级

苦是一种难以令人愉悦的味道,但是近两年吃'苦'竟成了一种小众而高级的口味。有学者对新贵阶级的味觉做了研究,结果发现新贵阶级的口味有着相似之处——能吃'苦'。他们热爱各类异域香料,钟情于99%可可含量巧克力带来的苦味,能辨析葡萄酒里单宁的结构感、手冲咖啡的酸苦单宁味、苦菊沙拉的微微苦涩味。食物最好少一点调味,吃'食材本身的味道'。吃'苦'这种小众的口味能流行起来的原因。