期刊文献+

食用乳化剂作用机理及其在食品中的应用 被引量:1

下载PDF
导出
作者 王锦莺
出处 《表面活性剂工业》 1992年第3期38-42,共5页
  • 相关文献

同被引文献12

  • 1曹淑桂.脂肪酶的底物特异性及其应用潜力[J].生物化学与生物物理进展,1995,22(1):9-13. 被引量:13
  • 2路亦景 陶牧民.高浓度甘油单硬脂酸酯的合成[J].日用化学工业,1988,2:1-4.
  • 3彭永成.面包乳化剂使用效果.食品科学,1983,(12).
  • 4G.Boswinkel,G.T.P.Derksen,K.van't Riet,F.P.Cuperus.Kinetics or Acyl Migration in Monoglycerides and Dependence on Acyl Chainlength[J].J.Am.Oil.Chen.Soc.,1996,73 (6):707~711.
  • 5Kaewthong,W.,and A.H.Kittikun,Glycerolysis of palm olein by immobilized lipase PS in organic solvents.Enzyme Microb.Technol.2004.35:218~222.
  • 6Bornscheuer,UT.,Lipase-catalyzed syntheses of monoacylglycerols.Enzyme Microb Technol 1995,17:578~586.
  • 7应玉蓉 胡晓春.甘油单脂肪酸酯的制备新工艺[J].日用化学工业,1988,(6):42-42.
  • 8张万福食品乳化剂[M]北京:轻工业出版社,1991
  • 9郭磊,高荫榆,谢何融,雷占兰.单硬脂酸甘油酯生产新工艺[J].食品科学,2007,28(12):149-152. 被引量:10
  • 10谷利伟,赵金兰.酶技术在油脂工业中的应用[J].中国油脂,1998,23(5):43-45. 被引量:16

引证文献1

二级引证文献16

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部