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无臭大蒜素的制作

How to Make Inoffensive Garlicin

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摘要大蒜是一种较独特的蔬莱和调味品,特别是蒜素可分解鱼,肉、蛋类中的蛋白质,使那些不易为人体吸收的蛋白质,变得易被人体吸收利用,有助于消化和促进营养吸收,但蒜素有臭味令人不快,生产无臭蒜素原液方法如下:

作者张仕罡李士杭

机构地区江苏滨海县实技所

出处《中国果菜》 2002年第6期26-26,共1页 China Fruit & Vegetable

关键词常温法低温法无臭大蒜素制作

分类号 S633.4 [农业科学—蔬菜学]

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中国果菜

2002年第6期

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