蔬菜中铅、镉、汞、砷四种元素积累的机理

蔬菜是国民餐桌上最重要的食物之一,其安全性对于公众的健康具有重要意义。随着国民对食品安全要求的提高,蔬菜中重金属污染的风险也日益被重视。研究蔬菜中铅、镉、汞、砷四种对人健康能够产生威胁的金属污染物积累的机理对我国现阶段蔬菜的安全品质有重要意义。