中国菜古谱中的创菜智慧——专访重庆商务职业技术学院食学研究协同创新中心王仁兴教授

王仁兴教授,一直以来潜心研究中国饮食文化,尤其是对中国古菜的考证研究。其编写的《国菜精华(商代—清代)》一书,被评价为“弥补了中国烹饪史系统研究的空白”,是对中国烹饪文化的重要贡献。2018年11月4日,三联书店在北京师范大学文学院举办了“《国菜精华(商代—清代)》新书座谈会”。之后,王教授接受本刊编辑苏显华专访。