民国时期江津酒业发展概况、影响因素与酒文化探析

江津是晚清民国时期四川酒业的主要产区。经过晚清民国近半个世纪的发展,江津白酒凭借处长江水路要道、酿酒原料丰沛、成熟的小曲酿酒技术占据了西南地区的低价白酒消费市场,最高年产量可达1800万斤,居全省之冠;形成了较大规模的白酒产业集群和巴渝酒品消费文化。抗战结束后,陪都外来人口的回迁、战时高额税收和作坊落后的经营意识导致了江津白酒产业的衰落。