摘要
紫菜是沿海常见的食用及药用型海藻,其食用和药用历史悠远流长。舟山海域作为暖温带种类(如坛紫菜)和亚温带种类(如条斑紫菜)紫菜的交替相界区,历来不乏紫菜资源。舟山紫菜高蛋白、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类,营养价值较高。尤其是野生舟山紫菜,其口感和品质是人工繁殖的紫菜品种所无法比拟的。以舟山紫菜为主角制作的菜肴,如紫菜虾皮汤、紫菜蛋花汤、紫菜鱼丸汤面、紫菜汤年糕等更是舟山随处可见的本地日常美食。
出处
《食品安全导刊》
2019年第28期72-73,共2页
China Food Safety Magazine
基金
2019年浙江科研院所专项（海水产品精深加工关键技术研究及应用示范）
