烹饪专业人才培养融入营养配餐素养的思考

目前,烹饪专业的人才培养正在不断改革创新,以此努力提升教育教学质量,但是,在人才培养的过程中忽视了营养配餐素养的培养,文章就这一问题从人才培养方案制定、技能教学改革、评价体系改革、校本教材创新、教学资源库建设、营养实训室建设、顶岗实习配合、课外活动拓展等八个方面进行探讨烹饪专业人才培养融入营养配餐素养的途径和方法。