荆州市入园前幼儿膳食结构分析

分析荆州市入园前幼儿膳食结构,为幼儿入园后的合理饮食提供理论依据。方法采用随机抽样方法,抽取入园前幼儿300人作为调查对象,采用自制问卷进行一般情况的调查,用食物频率法结合称重法及24小时膳食回忆法进行膳食摄入状况的调查,并计算营养素摄入量。结果研究对象膳食能量及各种营养素的平均摄入量为:能量1157.52±108.79(kcal/d),碳水化合物152.97±17.81(g/d),蛋白质42.13±5.63(g/d),脂肪41.89±5.89(g/d),胆固醇59.31±23.42,膳食纤维8.02±1.50(g/d)。结论与中国居民膳食营养素推荐摄入量相比,本研究入园前幼儿膳食总能量、蛋白质摄入量偏低,膳食脂肪供能比偏高。