“一五一十说汾酒”系列之三 曲糵:曲艺之巅 清香天下

“酒曲”是酒体形成主题风味的基本定型元素和催化剂,是中国酒文化的“底色”和“骨架”。千百年来,中国酿酒人坚信“曲是酒之骨”。不同的“酒曲”,让酒具有不同的风味和特色。因此,“制曲”便成了中国酿酒学研究的重要课题之一,酒曲“曲艺”之说风靡中国酿酒界。中国白酒“曲艺”主要有3种——小曲、大曲和麸曲。