竹荪采收加工应注意的问题

一、适时采收竹荪菌球一般在清晨5时破口,而破球抽柄、撒裙仅需2~3小时,当菌裙下撒至离菌柄1/3时就要及时采收,过熟就会趟倒自溶。一般情况下,竹荪在上午9~10时撒完裙并停止生长,10时以后品质开始下降,中午12时开始焉萎,因此,最适宜的采收时间是上午9~10时(此时竹荪菌裙开张达到最大),最迟不超过11时。采收时应用锋利的小刀从菌托底切断菌索,切勿用手扯断,同时,还要注意防止泥土粘连菌柄和菌裙。采下后马上剥离菌盖和菌托。