期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
川菜与粤菜传统技艺在广东区域的融合与创新研究
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
川菜独具特色的丰富味型同粤菜传统的烹调技艺进行开发研究,将一些适合当地市场需求的川菜味型挖掘整理出来,把能同这些川菜味型有很好契合的粤菜传统技法甄选出来,为川菜与粤菜创新研发和行业发展注入强劲的动力,以满足人们对饮食的多样化需求。
作者
熊昌定
机构地区
岭南师范学院生命科学与技术学院
出处
《经济师》
2019年第11期232-233,共2页
基金
川菜发展研究中心科研项目·一般项目(cc16z07)
关键词
川菜
粤菜
传统技艺
融合
创新
分类号
F712 [经济管理—产业经济]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
6
参考文献
1
共引文献
52
同被引文献
3
引证文献
1
二级引证文献
1
参考文献
1
1
白艳红,成亚宁,王玉芬,蒋爱民,德力格尔桑,杨公明.
我国低温肉制品研发现状与进展[J]
.肉类工业,2005(1):25-27.
被引量:53
二级参考文献
6
1
张勇.雨润食品全新的理念[J].肉类工业,1999,(1):47-47.
2
董寅初.
低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势[J]
.肉类研究,1997,11(1):3-5.
被引量:20
3
李开雄,李应彪,唐明翔.
低温肉制品的市场现状及发展对策[J]
.新疆农垦经济,2000(1):20-21.
被引量:7
4
牟光庆.
生物防腐剂在肉制品中的应用[J]
.肉类研究,2000,14(2):37-38.
被引量:14
5
施申文.
确保低温肉制品货架期的主要方法[J]
.肉类工业,2002(9):22-23.
被引量:5
6
曾友明,马小明,丁泉水,林煜.
天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究[J]
.食品工业科技,2002,23(10):28-30.
被引量:13
共引文献
52
1
胡献丽,江卫国,徐宝才.
关于低温肉制品发展趋势的一点思考[J]
.肉类工业,2007(3):1-2.
被引量:8
2
孙卫青,李平,马俪珍.
低温羊肉火腿理化和贮藏性能研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(3):141-145.
被引量:5
3
邱冬玲.
中国低温肉制品发展中的问题及解决对策[J]
.农业工程技术(中国国家农产品加工信息),2007(3):20-23.
被引量:3
4
刘青梅,杨性民,杨留明,陈舜胜.
防腐保鲜技术在南美白对虾深加工中的应用研究[J]
.中国食品学报,2007,7(6):97-101.
被引量:1
5
李小燕,高昕,许加超,张东,张亚琦,李晓林.
新型低温循环加热火腿的组织构造和流变学特性[J]
.农产品加工(下),2008(7):41-43.
被引量:1
6
陈从贵,李珂昕,马力量,崔敏,黄子程.
超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验[J]
.农业工程学报,2008,24(10):217-221.
被引量:20
7
郑立红,肖月娟,李凤英,任发政.
葡萄皮在低温香肠中的应用研究[J]
.中国食品学报,2008,8(6):82-85.
被引量:4
8
胡红燕,要萍,张慧芸,康怀彬.
冷却肉的研究近况与展望[J]
.肉类研究,2009,23(3):70-73.
被引量:11
9
袁玉超,李群英,李和平.
乳化猪皮的制备及在盐水火腿中的应用[J]
.现代食品科技,2009,25(7):816-818.
被引量:12
10
黄蓉,刘敦华.
低温肉制品的安全[J]
.肉类研究,2009,23(7):40-42.
被引量:5
同被引文献
3
1
王哲,陈赞亮.
广东江门:创新推动“粤菜师傅”工程导入省际技能扶贫协作[J]
.中国报道,2019,0(8):94-94.
被引量:1
2
方怡晖.
职业发展行动计划——打造粤菜新生态圈[J]
.小康,2020,0(2):30-31.
被引量:1
3
韩静.
粤菜师傅工程提升乡村振兴发展后劲[J]
.小康,2020,0(2):36-37.
被引量:3
引证文献
1
1
陆维中.
粤菜发展的创新之道[J]
.科学咨询,2021(6):88-89.
被引量:1
二级引证文献
1
1
齐璐莎,杨凯滢,谢麒麟.
基于主题插画的粤式餐厅品牌形象设计研究[J]
.大众文艺(学术版),2022(7):61-63.
1
邵万宽.
中国烹调术基本功发展研究[J]
.四川旅游学院学报,2019(4):5-9.
2
巴合提古丽·尔斯别克.
浅谈小学语文教学中师生之间的有效互动[J]
.好家长,2019,0(67):64-64.
3
宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房[J]
.餐饮世界,2019,0(3):46-49.
4
贾长兰.
丝绸文化创意园助力文创产品创新设计人才培养研究[J]
.纺织报告,2019,0(9):60-62.
5
褚宏辚(采访/摄影).
川粤鲜物谷为媒[J]
.中国烹饪,2019,0(10):52-53.
6
安宁.
地方民族特色产品包装设计理念思考[J]
.大观(东京文学),2019,0(10):93-94.
7
刘一鹏.
浅谈新时代科研院所与创新驱动发展[J]
.吉林广播电视大学学报,2019(9):128-129.
8
闵瑞华.
欧洲发达国家应用型高等院校建设的基本路径研究[J]
.齐齐哈尔师范高等专科学校学报,2019,0(4):17-19.
9
周林.
黄金村种出黄金稻[J]
.农家致富,2019,0(16):11-11.
10
沈杰,吴世斌,张继屯.
白鹤滩泄洪洞高速水流区底板镜面混凝土施工工艺[J]
.中国水利,2019(18):91-93.
被引量:4
经济师
2019年 第11期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部