国内近22年蜂王浆保健食品储存温度及灭菌方式分析

Analysis on storage temperature and sterilization method of royal jelly health food for recent 22 years in China

目的为含蜂王浆的保健食品研发和生产,提供控制产品质量的建议。方法梳理全国近22年(1996—2017)批准的含蜂王浆原料的保健食品,对该类保健食品不同剂型的储存温度进行分类整理;归纳蜂王浆保健食品的不同灭菌方式。结果全国近22年共批准蜂王浆保健食品278件;此类保健食品的储存温度要求不统一,要求阴凉储存、冷冻储存和常温储存者分别占77.0%、9.4%、4.3%,另有9.3%的产品未明确产品的储存温度要求;蜂王浆保健食品包含灭菌工序的产品较少,仅13.8%(17/123)的产品在生产加工时含灭菌工序;针对原料蜂王浆灭菌的产品占6.5%(8/123)。结论含有蜂王浆保健食品应科学确定产品的储存条件和温度;应综合考虑蜂王浆的抑菌特性及热不稳定性等特性,研究产品灭菌工序的必要性,选择非热效应原理的灭菌方式,以保证控制产品微生物指标的同时,保证产品中的生物活性不受破坏。