跳跳鱼 滋味长

都说温州人喜欢吃海鲜。的确,就连海边江畔滩涂上的跳跳鱼,一经温州人烹制,就成了当地餐桌上的美味,惹人馋涎。跳跳鱼,又名弹跳鱼、泥猴,温州方言称其为"阑胡"。跳跳鱼有两种,一种俗称花兰,体长一般12厘米以上,青蓝色,背部遍布小星点,质好,味美;另一种俗称扣兰,体长不到10厘米,骨硬,略有苦味。