这5点才是鱼汤奶白不腥的关键

鱼汤脂肪少,补而不燥,还含有丰富的蛋白质和钙质,特别适合干燥的秋冬季如何炖一锅奶白、肉嫩、汤鲜且毫无腥味的鱼汤呢?1.炖煮鱼时无须放过多的作料,尤其花椒不能放,它味重刺激性强,不仅无法去腥,还破坏了鱼肉原有的纯鲜,会越炖越腥。