不同饲养方式对黄羽肉鸡肉品质的影响

Effects of different rearing methods on meat quality of yellow-feather broiler chicken

为探讨不同饲养方式对黄羽肉鸡肌肉品质的影响,试验以80羽4周龄体质量接近、健康无病的黄羽肉鸡为试验材料,进行为期6周的饲喂试验,随机分2组,即笼养组(对照组)和散养组(试验组),分析不同饲养方式对黄羽肉鸡肉品质的影响。结果表明,笼养组胸肌、腿肌的肌内脂肪含量显著高于散养鸡(P<0.05);而且笼养鸡胸肌、腿肌肌纤维直径显著低于散养鸡(P<0.05)而肌纤维密度显著高于散养鸡(P<0.05);散养组胸肌、腿肌粗蛋白含量高于笼养组,差异显著(P<0.05);散养组腿肌中水分含量较笼养组高,差异显著(P<0.05)。散养不仅可以提高肌肉的蛋白含量及水分含量,而且更有利于改善肉色,使散养鸡肉质更好,口感更佳。