柿子:色胜味甘玉液清

“一枝红玉向亭台,未惧霜寒入眼来。满院繁华皆散尽,倩姿独秀嫩香腮。”这里所说的“红玉”即柿子。成熟后的柿子色泽鲜艳,丰腴多汁,令人垂涎,古人赞美其“色胜金衣美,甘逾玉液清”。事实上,柿子不仅风味甜美,还具有较高的营养价值。据分析测定,每100克成熟的柿子果肉中含碳水化合物14克(其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖)、蛋白质0.4克、维生素C43毫克、胡萝卜素0.85毫克、钙147毫克、磷19毫克、钾151毫克、铁0.8毫克等多种维生素和矿物质,还富含果胶等膳食纤维。