特色风味辣椒酱的制作

特色风味辣椒酱是以红辣椒、大蒜、木姜子、苦藠、生姜等为原料,采用低盐接种发酵技术开发的新产品。其色泽鲜红、口感酸辣、风味独特。其中添加的木姜子、苦藠等药食同源原料经发酵后具有独特的清香风味,在提升产品风味的同时还增加了其药理作用,使产品更具特色。