趣玩厨房(三十五)

鹌鹑四重奏突出食材自身的味道,将鹌鹑不同部位分解出来,包括用其骨头做汤,是西式的一材多食。椰子冻配接骨木皮将接骨木糖浆与香草籽混合,味道香浓,配椰子奶冻呈透明状,造型清新,用酸奶松糕来增加质感。