盛放的菊花鱼

秋天,菊花盛开,形似菊花的菊花鱼很受欢迎。可惜如今菊花鱼在餐厅里买少见少,皆因其刀工费时。炸好的菊花鱼仿佛盛放在秋日艳阳下的黄菊花,花辮向外舒展,色泽金黄。菊花鱼可以用鲈鱼、鳜鱼制作,广东人多选用院鱼(草鱼)。鲩鱼是广东的四大家鱼之一,体型较大,肉质厚实,用来制作菊花鱼,可以达到美观大方的效果。