清代京师物尽其用的日常饮食

一、一方水土养一方人一方水土养一方人,“水土”指的就是本地的物产。昔日食材异地交流,受交通与保鲜技术的限制,极其困难,所以若想品尝异地风味,只能靠旅行,而不是物流。身处一地企图享用各地美食简直就是天方夜谭,即使皇帝可用的行政资源充分,也难以如愿。譬如,清代进贡产自渤海的石首鱼(黄花鱼),春末夏初捕捞。北京离渤海不算远,阴历四月初夏时节天气已热,石首鱼即使用天然冰保存运到北京时已濒临变质。尽管不新鲜,但是若能吃上,也是一件美事。