高粱乌米的营养功能与加工利用研究

高粱乌米,即高粱黑粉菌,为高粱黑穗病发病的直接诱因。总结多年来对该菌病的处理,务必要高度重视高粱乌米的营养功能,围绕此做好开发和加工工作。由此而展开论述,分析高粱乌米的研究现状,介绍高粱乌米的营养功能以及食用功效,就此对做好高粱乌米营养加工利用工作做好理论指导和技术借鉴。