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聊聊高筋面粉与低筋面粉的区别被引量：2

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摘要随着生活水平的不断提高,食品花样不断创新,尤其是近些年"烘焙工坊"也是陡然兴起,进而一些"吃货"大咖们纷纷动手加入"私家烘焙",做出属于自己的"网红"甜点。烘焙就首先要选择主原料——面粉。进入超市或电商平台,琳琅满目的面粉往往让我们无从下手,尤其是面粉的分类:高筋粉、低筋粉、中筋粉。

作者刘泽民

机构地区山西省农业科学院

出处《健康向导》 2019年第5期11-11,共1页 Health Guide

关键词烘焙高筋粉高筋面粉低筋粉电商平台甜点中筋粉

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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健康向导

2019年第5期

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