保鲜膜能保几成鲜

食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴的营养究竟有无保护作用呢?有关人员做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法洗、切后晾干,倒入油锅中炒熟后分盛两碗。一碗加盖保鲜膜,另一碗则不盖保鲜膜,同时放入冰箱。分别在6 h和24 h后取出,测定其维生素C含量,检测结果很有意思。